Kako se pojavila heljda i kako ona ima koristi

Jedno od najvažnijih jela ruske kuhinje i jedna od najzdravijih žitarica je heljda. Ona je tako poznata na našim stolovima da smo odavno prestali razmišljati o tome kako je ovaj esencijalni proizvod iz naše prehrane došao od nas..

Takva domaća i voljena kaša dobivamo od heljde, posebna vrsta žitarica - "heljda". Biljka se počela koristiti kao hrana prije više od 5 tisuća godina, pet tisuća godina kasnije od žitarica pšenice. Iznenađujuća je činjenica da je Rus otkrio da su Himalaje izvorna mjesta za heljdu. Tamo visoko u planinama još uvijek rastu njezini rođaci.

Postoji nekoliko verzija imena biljke.. Sudeći prema korijenu riječi, jasno je povezana s Grčkom. Međutim, kulinarski povjesničari tvrde da su zrna heljde u Rusiju donijeli Tatari. Bilo je to oko 7. stoljeća. U Kijevskoj Rusiji, žito je počelo saditi na ogromnim područjima. Lokalni redovnici grčkog podrijetla bavili su se poljima heljde i žetvama od njih. Očigledno, heljda im je dužna po "imenu". Danas, ½ svjetske kulture heljde pada na zemlje i zatvorene gradove bivšeg SSSR-a.

U mnogim zemljama svijeta heljda se uzgaja isključivo za prikupljanje meda.. Ima lijepu brončanu boju i ima osobito korisna svojstva. U našoj zemlji heljda je jedan od stupova nacionalne kuhinje (plus heljdin med). Od običnog heljde proizvodi se cijeli niz prehrambenih proizvoda: heljda od cjelovitog zrna; smrvljeni ili probušeni; brašna i vrlo rijetko - Smolensk zrna.

Mnogo je pisano o korisnim svojstvima heljde.. To je posebno zanimljivo za one koji žele izgubiti na težini. Unatoč visokoj hranjivoj vrijednosti i udjelu kalorija, žitarice od heljde koriste se kao dijetetski proizvod. Pomaže ne samo da se tijelo zasiti važnim hranjivim tvarima, nego i da se očisti od prekomjernih nakupina (to posebno vrijedi za jetru). Heljda ima blagotvoran učinak na metaboličke procese koji se odvijaju u tijelu, aktivno se bori protiv naslaga kolesterola. Sadržaj proteina je ekvivalentan mesu, sadrži kalcij, željezo i fosfor, ali nema glutena. Čitajući sastavne dijelove, shvaćate koliko je jedinstvena naša heljda. Često se preporučuje jesti tijekom trudnoće i nakon bolesti, kako bi se ojačalo tijelo. Ne zaboravite na prednosti meda od heljde.

Od najveće važnosti je heljda kao kulinarski proizvod.. Koristi se u kuhinjama različitih nacionalnosti, te u vrlo izvornim oblicima. To mogu biti i žitarice i juhe, kao i deserti, pa čak i pića. Primjerice, u Japanu se pripremaju rezanci od heljde, koja po svojoj vrijednosti nije niža od voljene riže. U kineskoj čokoladi možete pronaći nečistoće od heljdinog brašna, a Talijani koriste sušena zrna heljde kao što imamo sjemenke suncokreta..

Treba još napomenuti, da ova biljka nije podložna modifikaciji gena zbog neprofitabilnosti takve intervencije. A na poljima njegovog rasta praktično nema korova - to ih jednostavno zamjenjuje. Na temelju svega navedenog, možemo sa sigurnošću reći da je heljda proizvod koji je u potpunosti prikladan za one koji biraju zdravu i pravilnu prehranu..