Trebam li čuvati jaja u hladnjaku?

Kada dođete u supermarket, možete naći jaja na jednom od dva mjesta. Ako živite u SAD-u, Kanadi, Japanu ili Australiji, vidjet ćete ih u odjelu za hlađenje, gdje se obično nalaze mlijeko i sir. Međutim, ako živite negdje u Europi ili Aziji (primjerice, u Rusiji), oni će najvjerojatnije biti na redovnoj polici. Isprva, ovo razlikovanje može izgledati čudno, jer se jaja mogu pohraniti iu ovome i onome, i potpuno je bezopasno. Ali zašto onda Amerikanci hlade jaja? Razlog tome je bakterija Salmonella..

Što je salmonela i kako zaraziti jaja?

Salmonella je bakterija koja uzrokuje infekciju hrane poznatu kao salmoneloza. Prati ga groznica, grčevi u želucu, mučnina, proljev i povraćanje. Bakterije ulaze u tijelo kroz kontaminiranu hranu, koja se dobiva iz ljudskog ili životinjskog fecesa. Salmonela se također može pokupiti pijenjem kontaminirane vode..

Obično se ova bolest javlja kod divljih i domaćih životinja, uključujući ptice, goveda, glodavce, mačke, pse itd. Salmonella jaja mogu probiti jedan od dva načina. Prvo, može ga zaraziti iznutra prije nego što je kokoš ostavi po strani, i drugo, kroz poroznu jajnu ljusku.

Kako se Sjedinjene Države bore protiv salmonele

Zbog brojnih epidemija trovanja salmonelom u Sjedinjenim Državama, koje su bile krivi za zaražena jaja, Ministarstvo poljoprivrede SAD-a odlučilo je da jaja moraju proći strogi proces pranja i hlađenja. Svi moraju biti oprani u vodi na temperaturi od najmanje devedeset stupnjeva celzijusa, zatim kemijski dezinficirati otopinom poput klora, a zatim temeljito oprati i osušiti. Nakon toga se prskaju mineralnim uljem kako bi se zaštitila vanjska ljuska od moguće kontaminacije..

Ovaj proces je učinkovit protiv bilo kojeg vanjskog izvora salmonele. Što se tiče unutarnje kontaminacije, u Sjedinjenim Državama je potrebno da se jaja drže na hladnoći. Nemoguće je prekinuti proces hlađenja - jer tada će se jaje "znojiti", što će olakšati rast bakterija koje ga mogu zaraziti..

Kako se Europska unija i azijske zemlje bore sa salmonelom

Europska unija, zapravo, zabranjuje pranje jaja i umjesto toga zagovara uporabu prirodnog zaštitnog premaza koji se naziva kutikula. Nanosi se na jaje kao tekućina kada se jaja pohranjuju. U zraku se odmah suše.

Jedini nedostatak ove metode je da se rizik od infekcije povećava ako se na jajima nalaze izmet. Međutim, infekcija se može izbjeći pranjem prije uporabe. On ima mnogo prednosti: omogućuje vam učinkovitije uzgoj pilića, uštedu mnogo novca, a ne napore u prikupljanju jaja. Što se tiče unutarnje zaštite od salmonele - Europska unija zahtijeva od svih poljoprivrednika da cijepe svoje piliće protiv njih.

Naravno, obje metode imaju prednosti i nedostatke. Jedina stvar koju treba imati na umu je da ako odlučite ne ohladiti jaja, njihov rok trajanja će pasti na oko tri tjedna. Ako ih držite u hladnjaku, možete ih pohraniti do dva mjeseca..

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite ga s prijateljima - napravite repost!