Alkohol je oružje evolucije

Deseci milijuna godina svake jeseni na Zemlji vodi se borba za žetvu. Jedna od najpopularnijih vrsta proizvoda su kvasci, točnije dvije vrste jednoćelijskih gljiva. Ljubitelji piva i svježih peciva dobro poznaju plodove Saccharomyces cerevisiae, jer ih koriste pekarske tvrtke i pivovare. Valja napomenuti da ova vrsta gljivica nije ograničena na primjenu u industriji piva. Saccharomyces cerevisiae smatra se najboljim vinskim kvascem.

Što se tiče Dekkera bruxellensis, ovdje je situacija malo drugačija. Proizvod ima važnu ulogu u dobivanju alkohola, ali nije prikladan za pivo ili vino. Činjenica je da u procesu fermentacije postoji okus koji neki ljudi izazivaju gađenje.

U svijetu postoji nekoliko egzotičnih pivovara, gdje je Saccharomyces cerevisiae glavni sastojak napitka. Čak iu minimalnoj količini, etanol je otrovni spoj, tako da mikrobi na njega vrlo loše reagiraju. Osim toga, pivski kvasac proizvodi previše CO2, što negativno utječe na aktivnost jednostaničnih organizama..

Čovjek je kroz povijest pokušavao pronaći načine za proizvodnju jeftinog, ali u isto vrijeme i kvalitetnog alkohola. Kraljevi i knezovi, slikari i kipari, robovi i trgovci - svi su potrošili svoj novac na opuštanje nakon napornog radnog dana ili zaboravljanja čaše dobrog pića.

U tome je igrao izuzetno važnu ulogu, jer su uzrokovali fermentaciju, a piće je dobilo opojne funkcije. Tajna njihovih postupaka leži u jedinstvenom DNK koji je nastao prije 200 milijuna godina. Znanstvenici vjeruju da su u početku svi pivski gljivovi bili slični i imali su sličnu strukturu, ali nakon tisuća godina svaki od njih dobio je posebne DNK niti.

Drugim riječima, evolucija je dovela do činjenice da u suvremenom svijetu postoje alkoholna pića. Da nema pivskog kvasca, svijet nikada ne bi vidio etanol i nitko ne bi koristio gljive za proizvodnju vina ili piva. Svako otkriće alkoholnog pića bilo je slučajno, ali je postalo važan dio ljudske povijesti. Mikrobiolozi se slažu da su Saccharomyces cerevisiae i Dekkera bruxellensis imale značajan utjecaj na evoluciju.

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite ga s prijateljima - napravite repost!