Što je jeo u srednjovjekovnoj Europi?

S obzirom na srednjovjekovne otiske ili čitanje književnosti tog doba, nesvjesno postavljamo pitanje kako je organiziran težak život srednjovjekovne osobe. Kako su ljudi tada jeli, koja su jela bila najčešća, i je li hrana bila drugačija za seljake i plemiće. Zapisi srednjovjekovnih kroničara, ilustracije i povijesna istraživanja pomažu rasvijetliti mnoge aspekte srednjovjekovne kuhinje..

Zeleni su se najčešće konzumirali sirovi (luk različitih sorti, kiseljak, peršin). Šargarepe su često kuhale s komadima mesa, a mahunarke su se jele u velikim količinama, osobito u seljačkom okruženju, jednostavnim kuhanjem. Malina i šumska jagoda uživale su u posebnoj ljubavi. U vrtovima su se uzgajale stabla trešnje i šljive..

Goveđe i svinjsko meso korišteno je odvojeno i kao punjenje za pite. Sir im se često dodavao. Bogati ljudi su jeli ravne bijele hljebove pšeničnog brašna, a seljani su se zadovoljili kruhom od raženog brašna. U vrijeme gladi kruh je zamijenjen kolačima od graška, kojima su dodani zob i šumski žir. Leća kuhana kaša, prethodno namočena..

Mlijeko i njegovi derivati ​​često su bili hrana za seljane, a ne za bogate građane i plemiće. Urbani majstori mogli su doručkovati s ribom, kolačima od kruha, pivom ili sirom, večerali uz vruće meso, često kuhanu juhu. Ručajte više jednostavnih ljudi, obično onih koji su ostali od doručka i ručka.

Znati bi mogao jesti raznolikije, ne samo govedinu i svinjetinu. Igra bogatih ljudi uključivala je cijelu igru, bez iznimke. Poznato je da su plemići voljeli loviti i organizirati iz lova cijele igre ili proslave u čast svakoga. U srijedu, petak i subotu pobožni su plemići uvijek postili, pa su morali biti zadovoljni ribom (najčešće su bili štuke i šarani).

Siromašni ljudi nisu mogli priuštiti začiniti meso, ali su bili dostupni plemstvu i stanovništvu srednje klase. Šećer iz trske već je isporučen na europski kontinent, a med nije izgubio ni svoju popularnost. Trošak badema, cimeta, klinčića i papra bio je vrlo visok..

Jedna od zanimljivih komponenti blagdana plemstva bile su krušne ploče - rovokopači. Nisu se jeli, služili su kao potpora ostatku hrane, a kopači posluga bili su posječeni. Nakon obroka dobili su siromašne ili životinje zajedno s ostacima druge hrane i umaka. Pečeni su iz vrlo krupnog brašna - pogotovo kako bi im se povoljnije stavila hrana..

Ako bi plemstvo moglo priuštiti jesti meso gotovo svakodnevno, seljaci su se "rjeđe držali" mesa. Uglavnom, jeli su raženi kruh i ovčiji sir, orašasti plodovi, bobice i voće. Vruće u seljačkim obiteljima posluživalo se samo jednom dnevno: obično je to bila čorba od žitarica, kojoj je dodano povrće, a na blagdane - meso..

Zanimljiva činjenica: srednjovjekovni liječnici vjeruju da će dva obroka dnevno biti dovoljna za sve segmente stanovništva. To, po njihovom mišljenju, sprječava prejedanje i zdravstvene probleme. Osim toga, stalno držanje vatre u ognjištu bio je vrlo problematičan zadatak. Također, liječnici srednjeg vijeka savjetovali su da sjede i ponovno uzmu hranu samo ako osoba ima osjećaj gladi. To je značilo da je ranije hrana već napustila tijelo. Ako je osoba započela obrok, kada hrana koja je ranije jela nije imala vremena za probavljanje, smatrala se štetnom. Možda bismo također trebali poslušati takve savjete kako se ne bi prejesti.