Zašto preferiramo sireve?

Pogledajte većinu sireva u trgovinama. Možda će vas pomisliti: kakva neprirodna boja! Često smo izbirljivi u pogledu hrane, ali sirevi, bilo da se radi o jeftinom “gumenom” siru ili nachu, često izgledaju prilično neprirodno - ako, naravno, obratite pozornost na to. I mnogi od nas ih vole tako..

Ali to nije ništa novo. Stoljećima su ljudi činili vrlo čudne stvari s bojom sira..

Sve je počelo s vrhunskim sirevima. Najbolji sir koji je proizveden u Engleskoj prije 17. stoljeća napravljen je od mlijeka krava pasmina Guernsey i Jersey, koje su živjele samo na određenom području. Oko 500 godina svi su najbolji engleski sirevi proizvedeni u selu Cheddar u okrugu Somerset. I takva slava dovela je do činjenice da su počeli postavljati standarde.

Biljke na kojima su pasle somersetske krave sadržavale su mnogo beta-karotena, koji je također pronađen u mlijeku. To je konačnom proizvodu dalo blago žućkasto-narančastu boju. Prema njegovim riječima, ljudi su saznali da je sir dobre kvalitete..

Početkom 19. stoljeća proizvođači sira proširili su svoj asortiman. Skinuvši kremu, upotrijebili su ih za izradu maslaca. Međutim, zbog toga je nestala ista boja kojoj su svi bili naviknuti - na kraju krajeva, bio je u kremi. Sir je postao bijel, a ljudima se to nije svidjelo..

Tako su u 17. stoljeću proizvođači sira počeli raditi ono što i danas čine. Počeli su dodavati nevena, sok od mrkve i šafran kako bi mu dali istu boju. Naposljetku su se naselili na hranu koja se zove annatto, koja se dobiva iz sjemena biljke ahiot. Povijest ove boje je duga; njegova je domovina Južna Amerika, gdje su ga Maje koristili i za nijansiranje hrane.

Na neki način, annatto je dobar i za zdravlje - na primjer, snižava krvni tlak. Ali osim toga, može uzrokovati ozbiljne probavne smetnje i pogoršati upalu debelog crijeva..

Najuočljiviji annatto u Leiceshire siru. I dalje je jedan od najsjajnijih sireva. Zbog te tvari je gotovo crvena.!

Englezi su oduvijek ozbiljno razmišljali o siru, a već 1750-ih postavljaju standarde za proizvodnju sira. Ali nisu bili skriveni ni u jednom državnom uredu, čineći ga pristupačnim samo eliti. Naprotiv, prolazili su od usta do usta. Vičali su ih gradski glasnici, tako da bi svi znali za ta važna pravila i kazne, čekajući svakoga tko napravi sirovinu slabije kvalitete..

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite ga s prijateljima - napravite repost!