Što je cimet, ili kako nam proizvođači začina lažu

Znate li okus pravog cimeta? Ne žurite davati potvrdan odgovor, ako je samo ponuda domaćih supermarketa i trgovina korištena kao začina: možete kupiti samo lažni u njima - cassia.

Što je pravi cimet

Pravi cejlonski cimet je rez od kore zimzelenog drveta Cinnamomum zeylanicum. Raste u zapadnoj Indiji i Šri Lanki u tropskim šumama..

Začin nije cijela kora, nego samo tanki sloj iznutra. Stablo od kojeg je izrezano mora biti mlado, staro tri godine. Kora se suši na suncu, a zatim ručno izrađuje iz nje. Postupak izrade cajlonskog cimeta je naporan i dugotrajan, jer košta puno.

Ono što nam nudi začina

Cassia - Cinnamomum aromatikum - stablo koje raste u Vijetnamu, Indoneziji, Kini. Od njegove kore, koja se ne može podijeliti u slojeve, dobiti lažni "cimet".

U vrijeme prikupljanja buduće biljke začina doseže 7-10 godina starosti. Takav cimet je mnogo jeftiniji od pravog i vrlo se razlikuje od izgleda po izgledu..

U čemu je razlika?

Ova začina se razlikuje od lažne količine kumarina. Prva sadrži samo 0,002 g / kg, dok druga sadrži 2 g / kg. Coumarin se ne koristi u mnogim proizvodima proizvedenim u SAD-u zbog zabrane. Ako se cimet spominje u kuharicama i receptima, trebao bi biti stvaran.

"Pravi" cimet podsjeća na svitak svijetlog papira prekriven brojnim spiralama. Unutrašnjost štapića je vrlo gusto ispunjena krhkim membranama.

Kora je debela, tamnija i nejednako obojana i izvana i iznutra. Zbog velike gustoće, vrlo je teško razbiti štapić napravljen od kave, iako je šuplja..

Jeste li probali pravi cimet? Ako da, recite mi kako to ima okusa.?

Podijelite članak s prijateljima, neka znaju kako odabrati i začine.