Što se događa s vašim mozgom kada prestanete jesti šećer?

Svi volimo slatko, ma što rekli, i ne možemo odbiti slatki čaj. Pretpostavimo da imate prijatelja koji živi u "čokoladnom glavnom gradu svijeta", to jest, u gradu punom slatkog i ukusnog. Također mu ne smeta jesti slatko. Ali on je pobožan čovjek i odbija slatko zbog posta. Ako se odlučite suzdržati od slatkiša sljedećih 40 dana, to je ono što vas čeka..

U neurologiji se hrana naziva "prirodna nagrada". Tako da možemo preživjeti kao vrsta, hrana, seks i roditeljstvo moraju biti ugodni za mozak, stoga se ta ponašanja pojačavaju i ponavljaju..

Evolucija je dovela do pojave mezolimbičkog puta, moždanog sustava koji dešifrira ove prirodne nagrade za nas. Kada radimo nešto lijepo, hrpa neurona u ventralnoj regiji gume (zove se područje mozga) koristi neurotransmiter dopamin za prijenos signala u područje mozga nazvano nucleus accumbens.

Veza između nucleus accumbens i našeg prefrontalnog korteksa kontrolira motilitet naših pokreta, odlučuje hoće li uzeti još jedan komad ukusne čokoladne torte. Prefrontalni korteks također aktivira hormone koji potiču naše tijelo: "Pita uopće nije laž, ukusna je. Sjetit ću se toga za budućnost za vas.".

Naravno, nisu svi proizvodi jednako korisni za nagrade. Većina od nas preferira slatke i kisele i gorke namirnice, jer je evolucijski naš mezolimbički put ojačao naše znanje da su slatke stvari zdrav izvor ugljikohidrata za naše tijelo. Kada su naši preci berili bobice, kiseli okus je značio "još nije zreo", a gorka "pažnja je otrov!".

No, moderna prehrana pretvorila je sustav napajanja naopako. Prije deset godina, određeni nutricionist je izračunao da prosječni Amerikanac dnevno konzumira 22 žličice dodanog šećera, što ima dodatnih 350 kalorija. Od tada će se pokazatelji vjerojatno povećati. Prije nekoliko mjeseci, jedan od stručnjaka također je izvijestio da prosječni Britanac konzumira 34 žličice šećera dnevno. Možete računati na sebe, ali do sada sam odbio šećer.

Danas je gotovo nemoguće među prerađenim i gotovim proizvodima pronaći one koji ne sadrže šećer, slatke dodatke, konzervanse ili sve odjednom..

Ti dodani šećeri su vrlo podmukli - i mnogi od nas, bez našeg znanja, bili su zakačeni. Psihoaktivne tvari - kao što su nikotin, kokain i heroin - zaobilaze put nagrađivanja mozga i čine ljude ovisnima, povećavajući neuro-kemijske i podatke o ponašanju, a šećer čini ljude ovisnima na isti način.

Ovisnost o šećeru

"Prvih nekoliko dana bilo je teško," kaže vam prijatelj nakon odluke da se odrekne šećera. "Osjećaj je poput detoksikacije od lijekova. Otkrio sam da sam konzumirao mnogo ugljikohidrata kako bih nadoknadio nedostatak šećera.".

Ovisnost o različitim izvorima pokazuje iste vanjske znakove ponašanja, što je dobro proučeno kod životinja. Tipičan eksperiment ovako izgleda: štakori su lišeni hrane 12 sati dnevno, a zatim 12 sati daju pristup otopini šećera i redovnoj hrani. Nakon mjesec dana takvog dnevnog hranjenja, štakori počinju pokazivati ​​ponašanje slično onima koji zloupotrebljavaju droge..

Počinju se češće okretati otopini šećera od obične hrane. Također postoje znakovi anksioznosti i depresije tijekom razdoblja posta. Mnogi štakori koji su bili ovisni o šećeru, koji su zatim transplantirani u lijekove poput kokaina i opijata, pokazali su slično ponašanje ovisnosti prema lijekovima, u usporedbi s štakorima koji prije nisu bili hranjeni šećerom..

Kao i lijekovi, šećer aktivira emisiju dopamina (ili dopamina) u nucleus accumbens. Dugoročno, redovita konzumacija šećera mijenja ekspresiju gena i dostupnost dopaminskih receptora u srednjem i frontalnom korteksu..

Naročito, šećer povećava koncentraciju tipa ekscitacijskog receptora D1, ali smanjuje drugi tip receptora zvanog D2, koji je inhibitor. Redoviti unos šećera također inhibira ili inhibira djelovanje dopaminskog transportera..

Ukratko, to znači da ponovljeni pristup šećeru tijekom vremena dovodi do produljenog dopaminskog signala, veće ekscitacije načina nagrađivanja mozga i veće potrebe za šećerom, koji bi trebao aktivirati sve receptore srednjeg mozga kao prije. Mozak postaje tolerantan na šećer - potrebno je više da dostigne prethodnu razinu "šećerne groznice".

"Donijeti" šećer stvaran

Iako su sva ova istraživanja provedena na glodavcima, sasvim je moguće pretpostaviti da se takvi primitivni procesi događaju iu ljudskom mozgu. "Trakcija se nije zaustavila, ali bila je više psihološka", kaže vaš prijatelj, koji je odbio šećer. "Ali nakon prvog tjedna postalo je lakše".

U studiji koju su 2002. godine proveli Carlo Colantuoni i njegovi kolege na Sveučilištu Princeton, štakori koji su prošli fazu ovisnosti o šećeru prošli su kroz fazu oslobađanja. To je doprinijelo štrajku glađu ili liječenju naloksonom, lijekom koji se koristi za liječenje ovisnosti o opijatima..

Obje metode povlačenja dovele su do fizičkih problema, uključujući lupanje zuba, tremor u šapama i potresanje glave. Tretman s naloksonom također je doveo do toga da štakori postanu uznemirujuće jer su manje vremena provodili na uzvisinama.

Slični eksperimenti na uklanjanju šećera također su otkrili neku vrstu depresije pri obavljanju poslova poput prisilnog plivanja. Štakori u fazi uklanjanja šećera pokazali su pasivno ponašanje (plivali su, na primjer) umjesto aktivnog (pokušali pobjeći) u vodu, kao da su bespomoćni.

Nova studija, koju je objavio Victor Mangabeira i njegovi kolege ovog mjeseca na Physiology & Behaviour, pokazala je da je proizvodnja šećera također povezana s impulzivnim ponašanjem. U početku, štakori su učeni da dobivaju vodu pritiskom na polugu. Nakon treninga, štakori su vraćeni u svoje kaveze i dobili pristup ili otopini šećera i vodi, ili jednostavno vodi..

Nakon 30 dana, kada je štakorima ponovno dana prilika da pritisnu polugu radi vode, oni koji su postali ovisnici o šećeru pritisnuli su polugu mnogo dulje od druge kontrolne skupine..

Naravno, to su ekstremni eksperimenti. Mi, ljudi, ne oduzimamo hranu 12 sati, a onda ne dopuštamo da ostatak dana sjedimo na slatkoj vodi i bunama. No, ove studije glodavaca, naravno, daju nam predodžbu o neurokemijskoj osnovi ovisnosti o šećeru, njenom izvođenju i ponašanju sisavaca..

Desetljećima nutricionisti i zdravstvene organizacije diljem svijeta trube da sjedimo na šećernoj igli i da šećer zapravo nije jako dobar za naše tijelo. Unatoč svemu tome, koncept ovisnosti o šećeru i dalje je tabu tema. Ako sumnjate i želite eksperimentirati - predajte slatko četrdeset dana, a zatim pokušajte slatko. Vratite ovisnost. To će biti najslađi i prvi okus, previše slatko da bi bilo istinito..