Plodovi palminog ulja i palminog ulja

Rast populacije planeta zahtijeva povećanje broja proizvoda. Biljno ulje nije iznimka. Svijet proizvodi i troši ogromnu količinu. U Rusiji je najčešći suncokret jedna od vrsta biljnog ulja. Osim toga, još uvijek postoji nekoliko desetaka sorti, od kojih svaka ima ime, odnosno biljka ili voće od kojeg se proizvodi. Najpopularnije su palma, soja, uljana repica, maslina i suncokret. Štoviše, oni se razlikuju u razini svjetske proizvodnje i potrošnje, na primjer, palmino ulje zauzima vodeću poziciju, 36%, sojino ulje - 26% na drugom, 15% - na treće repičino ulje i samo 4% suncokretovih sjemenki..

Što je proizvedeno

Ekstrakt palminog ulja od plodova palminog ulja, čije je rodno mjesto zapadna Afrika. Latinski naziv - Elaeisguineensis - prevodi se kao "maslina" (elaion) i "gvineja" (guineensis). Po prvi put, reference na nju nalaze se u zapisima trgovaca koji su putovali preko afričkog kontinenta, a datiraju iz 15. stoljeća. Međutim, danas su Indonezija i Malezija postale glavni dobavljači ovog prirodnog proizvoda. Nije teško pogoditi zašto - zbog tvrdoglavosti i napornog rada ovih istočnoazijskih naroda, i naravno, tople i vlažne klime. U tim regijama uzgaja se i proizvodi trećina svjetskih zaliha palminog ulja. U prirodi, palme mogu doseći 30 metara, kultivirane sorte - 15 metara. Stablo počinje donositi plodove u dobi od 3-4 godine. Od jednog hektara mladih palmi može se sakupiti do 3 tone plodova, a od zrelih biljaka do 15 tona. Palme koje se uzgajaju na plantažama proizvode 2-4 puta godišnje. Plodovi uljane palme, slični šljivama, rastu u cijelim stabljikama - tisuće "gomila", težine od 25 kilograma.

Koji su plodovi palme

Plodovi palminog ulja slično šljivama ili datumu, ispod perikarpa u kojemu se nalazi masna pulpa, nakon čega slijedi ukratko sa unutarnjom jezgrom (iz nje se također priprema ulje - palmino zrno).

Koje su glavne vrste ulja napravljene od plodova palminog ulja

Boje palminog ulja izravno ovisi o boji pulpe voća. Može imati širok spektar boja: od žućkastog do tamno crvenog. Miris podsjeća na miris ljubičica. Nakon obrade, uključujući ispravljanje (odvajanje u sastavne dijelove), izbjeljivanje i dezodoriranje - može se koristiti u hrani. U procesu prženja koristi se uglavnom rafinirani proizvod kao preljev za salatu. Također je jedna od komponenti u pripremi sladoleda, čipsa, "brze" kaše, čokolade, raznih pekarskih i konditorskih proizvoda, kobasica, majoneze, itd..

Ulje palminog jezgra izvađeno iz zrna vrlo slične karakteristikama kao i kokos, a često se koristi s / umjesto. Proces proizvodnje i prerade ove vrste složeniji je i skuplji. Proizvodi se u manjim količinama i vrednuje se iznad uobičajenih. Opseg proizvoda palminih koštica - proizvodnja visoke kvalitete skupe kozmetike i parfema.

O korisnim i štetnim svojstvima

Ne mogu reći, da postoje vrste prema stupnju obrade: neprerađene, rafinirane i tehničke.
Najskuplja od njih je prva - neobrađena. Ali to se ne događa s nama. U sirovom palminom ulju mnogo vitamina E, provitamina A, karotenoida. To je pozitivna strana svojstava proizvoda..
Šteta je u:

1. visok sadržaj zasićenih masti,
2. visoke točke taljenja ili vatrostalne,
3. niska neuroleična kiselina.

Ako ovaj stupanj koristi / štete ulje nije podvrgnuto pročišćavanju, gubi profinjenu korist - to je sigurno, a štetne se osobine povećavaju.

Sljedeći prikaz prema stupnju obrade - tehnički. Najčešće se ovaj tip koristi za proizvodnju jeftinih kozmetičkih i tehnoloških maziva. To je najjeftinije. I u tome leži ulov. Mnogi proizvođači hrane kako bi uštedjeli u procesu njihove proizvodnje je samo tehnička raznolikost. O njegovoj štetnosti ne mogu govoriti. Dovoljno je prisjetiti se opasnosti neprerađenog proizvoda i povećati je za 11 puta.!

Kupiti ili ne kupiti proizvode koji sadrže palmino ulje u svom sastavu - svatko odlučuje za sebe.