Koje ulje odabrati za prženje

Koje ulje može izdržati toplinsku obradu, a zadržati korisna svojstva?

maslinovo

Prilikom odabira maslinovog ulja, bolje je zaustaviti se na bočici označenoj ekstra djevičanskom. Sadrži manje nečistoća. Okus ovog ulja je vrlo izražen. Ako vam se sviđa, slobodno ga koristite u kuhinji za prženje i preljev..

kokos

Ovo ulje ima visoku otpornost na toplinu. Pogodno za prženje i grijanje. Promiče bolju probavu i rad s GI..

Kokosovo ulje je prikladno za osobe na dijeti za mršavljenje. Od masti se ne probavljaju iz nje u cijelosti. pozitivan učinak na štitnjaču.

Ulje ima blagi okus kokosa. Prilikom prženja to ne utječe na okus jela..

senf

Ulje je pogodno za grijanje. Visok sadržaj masti, što je pozitivan faktor pri odabiru ulja.

Ima vrlo specifičan okus. Pogodno za kuhanje konzervirane hrane, kao i dugo zadržava korisne predmete..

avokado

Avokadovo ulje ima niz jedinstvenih, korisnih svojstava. Pomaže u održavanju mladenačke tjelesne stanice, kao i korisna za srce.

Ovo ulje će učiniti vašu salatu življom, može utjecati na boju proizvoda..

Idealan za toplinsku obradu, ne oksidira dulje vrijeme..

Tehnologija kuhanja

Postoje tri različita načina za vađenje ulja. Što je korisnije i koja je njihova razlika? Mi ćemo razumjeti ovaj problem.

Hladno pritisnuto

Ulje se ekstrahira pritiskanjem sjemena pod pritiskom. Ova metoda je vrlo skupa. I proizvođači pribjegavaju trikovima: zagrijavaju sjeme, a ulje postaje mnogo lakše i brže izbaciti..

Kod zagrijavanja dolazi do procesa oksidacije, proizvod gubi neka korisna svojstva.

Hladno prešano ulje prepoznato je kao najkorisnije.

Vrući spin

Postupak je isti kao kod hladnog prešanja. Jedina razlika je u tome što se sjeme zagrijava na 100 stupnjeva. Metoda je mnogo jeftinija od prve, moguće je dobiti više nafte.

Kuhanje na ovom ulju se ne isplati, može se koristiti za punjenje gotovih jela.

vađenje

Kemijska metoda dobivanja ulja. Masti iz ulja se vuku kemijskom obradom..

Vitamini u ovom ulju ne ostaju. Kao okus.

Iznenađujuće, to je ulje koje se zove najbolje za prženje. Ne pokazuje negativna svojstva običnog ulja. Prema tome, može se toplinski tretirati bez posljedica..

Sviđa vam se ovaj članak? Ponovite i podijelite s prijateljima.!