Početna stranica » zdravlje » Bez glutena - da je i da li je štetan. Prvi dio

    Bez glutena - da je i da li je štetan. Prvi dio

    U posljednje vrijeme mnogo se govori o opasnostima glutena. Ali je li to stvarno? Ili njezino djelovanje ovisi o našem tijelu i osobinama? O čemu se radi? Zajedno ćemo se baviti tim pitanjima..

    Gluten je biljni protein netopljiv u vodi. Uključeno u većinu proizvoda od žitarica, žitarica. Veće količine nalaze se u pšenici, raži, zobi i ječmu..

    Ponekad možete čuti što gluten se naziva "gluten" ili "ljepilo". Činjenica je da u prijevodu s latinskog glutena to znači ljepilo.

    U kombinaciji s vodom je viskozna, elastična masa. Nema ukusa.

    Netolerancija na gluten

    Proizvodi od žitarica najčešće čine veliki dio prehrambene industrije. Gluten se može naći u ogromnoj količini hrane..

    Promjenama u prehrambenoj industriji mijenja se sastav proizvoda. Promjene su utjecale i na žitarice. Uklonite sve nove sorte s modificiranim, od početnog, sastava. Danas pšenica sadrži 40 puta više glutena nego pšenice uzgojene u prošlom stoljeću. Slična "poboljšanja" dotakla su sve žitarice.

    Celijakija

    Bolest celijakije - netolerancija na gluten, nedostatak enzima za razgradnju. To je bolest tankog crijeva. Najčešće se primjećuje kod žena i djece.

    uzroci

    Alergija na gluten može biti posljedica sljedećih čimbenika:

    1. Neuspjeh u imunološkom sustavu - antitijela na sastojke proteina počinju se proizvoditi u tijelu.
    2. Neuspjeh u sustavu crijevnih enzima.
    3. lijekovi
    4. Genetska priroda bolesti.

    Sviđa vam se ovaj članak? Ponovite i podijelite s prijateljima.!