Bez glutena - da je i da li je štetan. Prvi dio
U posljednje vrijeme mnogo se govori o opasnostima glutena. Ali je li to stvarno? Ili njezino djelovanje ovisi o našem tijelu i osobinama? O čemu se radi? Zajedno ćemo se baviti tim pitanjima..
Gluten je biljni protein netopljiv u vodi. Uključeno u većinu proizvoda od žitarica, žitarica. Veće količine nalaze se u pšenici, raži, zobi i ječmu..
Ponekad možete čuti što gluten se naziva "gluten" ili "ljepilo". Činjenica je da u prijevodu s latinskog glutena to znači ljepilo.
U kombinaciji s vodom je viskozna, elastična masa. Nema ukusa.
Netolerancija na gluten
Proizvodi od žitarica najčešće čine veliki dio prehrambene industrije. Gluten se može naći u ogromnoj količini hrane..
Promjenama u prehrambenoj industriji mijenja se sastav proizvoda. Promjene su utjecale i na žitarice. Uklonite sve nove sorte s modificiranim, od početnog, sastava. Danas pšenica sadrži 40 puta više glutena nego pšenice uzgojene u prošlom stoljeću. Slična "poboljšanja" dotakla su sve žitarice.
Celijakija
Bolest celijakije - netolerancija na gluten, nedostatak enzima za razgradnju. To je bolest tankog crijeva. Najčešće se primjećuje kod žena i djece.
uzroci
Alergija na gluten može biti posljedica sljedećih čimbenika:
- Neuspjeh u imunološkom sustavu - antitijela na sastojke proteina počinju se proizvoditi u tijelu.
- Neuspjeh u sustavu crijevnih enzima.
- lijekovi
- Genetska priroda bolesti.
Sviđa vam se ovaj članak? Ponovite i podijelite s prijateljima.!