teško iskušenje

Mnogo prije nego što je pšenica postala kultivirana biljka, naši su preci pripremili za sebe nešto poput kruha koristeći najrazličitije brašno. Isprobane su sve više ili manje prikladne vrste biljaka, a one koje nisu ubile uzete su u promet i dodane ljudskoj prehrani. Danas, kada je gotovo svatko zaboravio na tehnologiju proizvodnje kruha, nije iznenađujuće da su biljke koje su prikladne za pripremu sirovina zaboravljene. Ispravljamo situaciju i nudimo 6 alternativnih vrsta brašna za one koji žele probati nešto novo, ili za one koji su jako loši.

1. Kovrčava kiselica

Pronalaženje ove biljke visokom oko jednog metra, koja raste uglavnom na otvorenim površinama, nije teško, ali je možete koristiti samo kao sirovinu za brašno krajem ljeta i početkom jeseni. U ovom trenutku, crvenkastosmeđe sjemenke na vrhu stabljike napokon sazrijevaju i osuše, a mogu se sakupiti i, dotaknuti, samljeti u mrvljivu tvar, iz koje možete napraviti lijepu ravnu tortu. Korijeni toga, iskreno rečeno, korov se, usput, također može koristiti, ali za medicinske svrhe. Njihova protuupalna i ljekovita svojstva rana dobro su poznata od davnina. Ostaje samo doći do korijena, jer kovrčava kisela savršeno "prianja" na tlo.

2. Mar bijelo

Još jedna vrsta trave, koja se pokazala prilično jestivom, je bijela marka ili, prema znanstvenom, Chenopodium albumu. Skromnost i samo-uzgoj ove biljke u Indiji, koja poljoprivrednicima daje mnogo neugodnosti, pretvaraju se u plus, gdje se podiže kao žitarica. Prikupljanje sirovina za brašno izuzetno je jednostavno, dovoljno je samo zamijeniti zdjelu ispod biljke i oboriti je palicom na cvatu, iz koje će posuti tisuće sjemenki bogatih proteinima, vitaminom A, riboflavinom, kalcijem, fosforom, manganom i kalijem. Nije loše za travu, da?

3. Amarant

Dugo vremena u našoj zemlji, ova biljka je bila nadaleko poznata samo kao godišnji korov koji se zvao shchiritsa, ali, nakon provjere sadržaja hranjivih tvari u njemu, znanstvenici su otkrili da u mnogim aspektima amarant čak nadilazi pšenicu. Više od 60 vrsta ove kulture, ne bojeći se te riječi, kultura čija boja cvjeta varira od ljubičaste i crvene do zelene i zlatne, koristi se za izradu brašna s pomalo nutty okusom. Uz svo bogatstvo sastava, brašno od amaranta ne sadrži gluten i preporučuje se čak i onima koji žele smanjiti kolesterol, poboljšati krvni sustav, ojačati imunološki sustav i još mnogo toga..

4. Riža

Iz divljine idite na potpuno kultivirane biljke, od kojih ne samo da možete, već i napraviti brašno, kada takva mogućnost postoji. Rižino brašno, koje je, usput rečeno, također bez glutena, zauzima vodeće mjesto u biološkoj vrijednosti proteina i sadržaja škroba. Kruh, palačinke, tortilje i ostala jela od rižinog brašna, po definiciji, ne mogu uzrokovati alergijske reakcije ili povrijediti probavu. Ne moramo objašnjavati od čega brusiti brašno, ali ovdje je savjet koji će vam zasigurno pomoći: dodajte više vode prilikom pripreme tijesta, jer riža uzima mnogo vlage i suši konačni proizvod..

5. Zob

Koliko je korisna zobena kaša ujutro, tako je i nezamjenjivo tijesto od zobene pahuljice i zobene kaše. U prvom slučaju brašno se proizvodi tradicionalnim mljevenjem žitarica bogatim silicijem, aminokiselinama i enzimima, koji, između ostalog, stimuliraju proizvodnju serotonina u tijelu, što je odgovorno za dobro raspoloženje. Zobena kaša se priprema od 24 sata namočena u vodi, a zatim zobenih zobenih pahuljica na žaru, koje su već blago proklijale. Onda moraju spržiti, prosijati, skinuti film i, konačno, razbiti. Radno intenzivni poslovi se slažu, ali ako ih sve završite, možete dobiti još korisnije sirovine, u načelu već spremne za uporabu s fermentiranim mliječnim proizvodima.

6. Heljda

Brašno od heljde je također podcijenjeno u općoj uporabi, što je korisnije što se više melje vanjske ljuske. Osobito su hranjivi, a također i zbog visokog sadržaja vlakana u gotovom proizvodu, spremni su igrati ulogu "četke" za unutarnje stijenke crijeva. Brašno od heljde neophodno je u prehrani dijabetičara i tijekom intenzivnih opterećenja, a pješačenje je upravo takvo vrijeme. Sada znate na koje polje trčite ako ste odjednom poželjeli kruh, ali nema brašna pri ruci..