Absinthe priča

Jako alkoholno piće, proizvedeno pomoću pelina, ima zelenkastu boju i snagu od 55-75 ° C. Absint je također ponekad nazvan pelinova vodka..

U biti, to je snažna alkoholna infuzija bilja koja sadrži veliku količinu eteričnih ulja. U suvremenim verzijama prevladava miris anisa ili sladića, ali glavna komponenta, kojoj je apsint obavezan po imenu, je Artemisia absinthum wormwood. Latinski naziv roda “absintum” znači “nesposoban za piće”, a engleski naziv ove biljke - pelin - odražava njezinu prijašnju svrhu. Piće je brzo steklo popularnost - osobito među kreativnim pojedincima. Pretpostavlja se da je uzrok učinka absinta alfa-thuion sadržan u ekstraktu pelina. Alkaloid thujone nije pronađen samo u pelinu, već iu drugim biljkama, posebno u tuji, što je dalo naziv alkaloidu. Suvremenom apsintu prethodila su razna pića koja su koristila ekstrakt pelina, koji su pripremani u antici. Stari Grci koristili su pelinsku tinkturu i za ljekovite svrhe, au srednjovjekovnoj Engleskoj bilo je vruće pivo s pelinom pod nazivom "žuborenje".

Recept za suvremeni apsint pojavio se krajem XVIII. Stoljeća, a povijest njegovog nastupa u općim terminima je sljedeća. Izvjesna Madame Enrio u Švicarskoj napravila je ljekovitu tinkturu pelina koju je koristila. Ta infuzija zainteresirala se za francuskog liječnika Pjera Ordinairea, koji je živio u malom selu u zapadnoj Švicarskoj..
Pierre Ordiner počinje eksperimentirati s divljim pelinom, proučavajući njegova svojstva. Vjerojatno 1792. godine razvio je recept za pacijentove tinkture, koji je uključivao sljedeće biljke: pelin, anis, izop, matičnjak, yasenets, calamus, komorač, korijander, veronica, kamilica, pa čak i peršin. Recept je postao popularan.
Nakon smrti Madame Enrio, njezina kći (prema drugoj verziji, recept je došao ovim sestrama nakon smrti Pierre Ordinera) prodao je recept majoru Dubieru (Dubied), koji je zajedno s Henri-Louis Pernodom organizirao prvu industrijsku proizvodnju absinta u Pontarlier (Pontarlier) (Francuska). Tada je u Francuskoj i Švicarskoj bilo nekoliko tvrtki uključenih u proizvodnju i prodaju apsinta i međusobno se natječu. Općenito, u XIX stoljeću proizvodnja i prodaja absinta činili su čitavu industriju.

Absint je postao posebno popularno piće u Francuskoj u drugoj polovici XIX stoljeća. Bilo je čak i posebnih kafića i klubova za ljubitelje apsinta. U Francuskoj se od 1875. do 1913. potrošnja apsinta po glavi stanovnika povećala 15 puta, primjerice 1913. Francuzi su popili oko 40 milijuna litara absinta. 1837. pojavljuje se absint u Americi u New Orleansu pod nazivom "Green Opal" i "Mliječni put" (Mliječni put).

Iako se apsint može konzumirati u svim vrstama, uključujući koktele, utvrđen je poseban ritual njegove uporabe. Na čašu ili čašu absinta stavljena je srebrna cjediljka (tzv. Kaša za absint), komadić šećera stavljen u cjedilo (vjerovalo se da je svjetlost slatkoća omekšala okus apsinta), a odozgo se izlila hladna voda. Kada se razrijedi, bistri zeleni absint se pretvori u žućkastu opalescentnu otopinu. Ovaj ritual nije privukao ništa manje nego izvanredan okus pića i njegov stimulirajući učinak..

Danas se češće upotrebljava nešto drugačija varijanta: u čajnu žličicu stavlja se šećer, a zatim se u žlicu ulije absint, nakon čega se pali absint u žlici i otopi šećer. Nastala karamela brzo se ulije u čašu absinta i miješa.

Posebnu popularnost među kreativnim boemima tog vremena apsint je stekao. Kao što znate, kreativni ljudi vole sve izvanredno i neobično, možda zato što ih je privukao ritual konzumacije absinta, a možda i izvanredan okus i boja pića i njegov uzbudljiv učinak. No ionako se smatralo da absint budi novu percepciju svijeta, donosi kreativnu inspiraciju, izvanredne osjećaje i osjećaje. Čak se i glasine proširile da su žene nakon ispijanja čaše apsinta mnogo poželjnije..

Absint je postao moderan i dobio je još jedno ime - "Zelena vila", jer je mišljenje potvrdilo da absint stvara fantastične slike u umu. Absint je bio pijan i hvaljen, umjetnici su ga ovjekovječili na slikama, piscima i pjesnicima - u svojim djelima, nazivajući absint "Zelena muza". Absintu su konzumirali umjetnici Edouard Manet, Van Gogh, Pablo Picasso, pjesnici Guillaume Apollinaire, Paul Verlaine, Ernest Dawson, Arthur Rimbaud, autor nadrealističkih predstava Alfred Jari, pisci Edgar Wald, Maupassant, kao i Oscar Wilde i mnogi drugi.

Evo samo nekih zanimljivosti: 1859. Edouard Manet je stvorio svoju čuvenu sliku "Absintheater", Van Gogh 1887. naslikao je mrtva priroda s bocom i čašom absinta, a Pablo Picasso 1901. naslikao je "Absintheater" (ova slika je sada u Hermitageu.