Od čega je Big Mac doista napravljen

Ovo je istinska istraga zbog koje je Big Mac iz McDonaldsa u SAD-u potrošač u potpunosti shvatio. Zapamtite našu omiljenu pjesmu.

- Dvije pečene pljeskavice, posebni umak, sir, krastavci, zelena salata i luk. Sve na susamu. Samo na taj način je Big Mac ... "Trumparampampamp ...

Prema američkoj stranici McDonald's Corporation, Big Mac čine: "100% govedina, umak, pasterizirani američki sir, zelena salata, kiseli krastavci, luk i prirodne peciva". Prilično jednostavno i razumljivo, ali istraga je otkrila sljedeće ...

zekan

- obogaćeno brašno (bijeljeno pšenično brašno, slad, niacin, reducirano željezo, tiamin mononitrat, riboflavin, folna kiselina, enzimi)
- voda
- visoko fruktozni kukuruzni sirup
- šećer
- sojino ulje i / ili djelomično hidrogenirano sojino ulje

Pecivo također sadrži 2% ili manje od sljedećih tvari:
- sol
- kalcij sulfat
- kalcijev karbonat
- pšenični gluten
- amonij sulfat
- amonij klorid
- natrijev laktilat, stearoil *
- askorbinska kiselina *
- azodikarbonamid *
- mono- i di-glicerid *
- etoksilirani monoglicerid *
- monokalcijev fosfat *
- enzimi *
- guar guma *
- kalcijev peroksid *
- sojino brašno *
- propionat kalcija (konzervans)
- natrijev propionat (konzervans)
- sojin lecitin
- sjeme sezama.

* test za regenerator

umak

- sojino ulje
- kiseli krastavci, tijekom čije se pripreme koriste:
- kockice na kockice
- visoko fruktozni kukuruzni sirup
- šećer
- ocat
- sol
- kalcijev klorid
- ksantanski zgušnjivač
- kalijev sorbat (konzervans)
- ekstrakti začina
- polisorbat 80
- destilirani ocat
- voda
- žumanjke
- koncentrirani kukuruzni sirup
- luk u prahu
- gorušičino sjeme
- sol
- začinima
- propilen glikol alginat
- natrijev benzoat (konzervans)
- senf
- šećer
- češnjak u prahu
- biljna bjelančevina (hidrolizirani kukuruz, soja i pšenica, koji ima otmen naziv "MSG")
- karamelna boja
- ekstrakt crvene paprike
- sojin lecitin
- kurkuma (boja)
- EDTA - kalcijev dinatrij (za fiksiranje arome).

Zanimljivo je napomenuti da je jedan važan detalj koji nedostaje u sastojcima za pecivo kvasac. Kvasac nije potreban jer tijesta fermentira zbog velike količine šećera.

Općenito, ako izvadite buns i umak od Big Mac, onda ćete imati dovoljno kvalitetnih proizvoda. Pecivo i umak imaju previše kemijskih sastojaka i previše soli, šećera i visokog fruktoznog kukuruznog sirupa. Naime MSG dopušta McDonaldsu da izbjegne spomenuti tako zastrašujuće fraze kao mononatrijev glutamat..