Banane i njihovo umjetno zrenje

Banane za starije osobe nekad su bile izvrsna i najrjeđa poslastica. Danas je proizvod svakodnevne upotrebe. Jednostavno je nerealno iznenaditi svako dijete takvim poslasticama. Većina banana na našim policama donesena je iz Ekvadora. Putovanje iz luke utovara do mjesta istovara traje nešto manje od 30 dana.

Kako isporučiti ovaj prekomorski proizvod u "pristojan" oblik pogodan za prodaju? Nakon mjesec dana moći će se pokvariti. Putovanje bananom započinje uklanjanjem s drveta. Namijenjeni za dugi izlet, ovo voće ide zeleno - na optimalan stupanj zrelosti. Štoviše, "zeleni" u doslovnom smislu riječi: i u boji iu zrelosti.

Međutim, ovi plodovi već imaju sve potrebne hranjive tvari. I umjesto šećera, koji se nalazi u žutim bananama, zelena je još uvijek škrob.

Njihova kora je zelena i tvrda s oštro definiranim uzdužnim rubovima. To je teško odvojiti od pulpe. U ovom slučaju, miris i zvuk rezanja (škripanje) podsjećaju na krastavac. Kušati ga je bliže krompiru. Čak je i pržena, dobivši jelo slično prženom krumpiru..

Pa kako držati banane pod kontrolom? Da bi to učinili, izmislili su poseban pojam - prozračivanje ili umjetno zrenje. Proces gaziranja odvija se u komorama u koje su smještene kutije s bananama prekrivenim nepropusnim materijalom. Zrak se dovodi kroz rupe zajedno s fitoharmonima. U posljednjoj riječi nema ništa opasno: fitoharmoni kao što je etilen (koristi se za banane) prisutni su u biljkama i osiguravaju njihov proces zrenja..

Sazrevanje je dobilo "guranje" i nastavilo se s akcijom. Također je potrebno regulirati temperaturu u skladištu: postupno se povećava na 20 stupnjeva. Razinu vlažnosti i koncentraciju zračnih masa kontrolira mikroprocesor. Svakih 24 sata kamera se ventilira. To se događa unutar dva do šest dana. Kada su banane spremne za prodaju, gasovi se završavaju. Sada se mogu prodavati kupcima i kupcima na veliko..

Stupanj zrenja banana određen je njihovim spektrom boja i općim vanjskim stanjem. Postoji sedam stupnjeva zrelosti voća. U zimi, najpopularniji - pod brojem "pet". Ljeto se više cijeni pod brojem "3" ili "4".

No, "sedam" - je katastrofa za prodavatelja. Iako je okus ove apsolutno zrele banane vrlo bogat i ugodan, a miris samo očarava. Prodaje se po sniženoj cijeni, budući da ima netržišni izgled..

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima.!