Prošlost, sadašnjost i budućnost kozmonautske hrane od pirea do borschta na Marsu

Godine 1962. Amerikanac John Glenn na svemirskom brodu Prijateljstvo 7 istisnuo je jabuke i govedinu s povrćem ravno iz svojih metalnih cijevi u usta kroz rupu u svom svemirskom odijelu. Sve je izgledalo tako uzbudljivo da je čvrsto sjeo u kolektivnu svijest kao sliku onoga što astronauti jedu..

Od tada se svemirska hrana mnogo promijenila, a danas nije samo masa s pravim kalorijama za kratkotrajne letove na Mjesec. Astronauti već mjesecima žive u orbiti, a to zahtijeva određenu razinu udobnosti, uključujući i prehranu. Pratili smo evoluciju kozmičke hrane od početka 60-ih do danas i saznali što je čeka u budućnosti..

prošlost

Hrana u epruvetama bila je vrlo popularna u SAD-u. Ali ne i među onima koji su je trebali jesti. Do sredine šezdesetih i misija "Blizanaca" i "Apolona" u trendu je dehidrirana, zamrznuta-sušena hrana u obliku šipki, koja se može jesti ljudski, ali koja je tada ostavila puno plutajućih mrvica u bestežinskom stanju koje su uništile opremu..

Svemirska hrana iz 50-ih i 60-ih godina postala je pravi modernistički simbol i nadahnuta vjera u napredak.

U tom razdoblju, tvrtke za opskrbu električnom energijom često su se bavile proizvodnim tvrtkama za strojeve za pranje i sušenje rublja. Korporacija "Whirlpool", na primjer, 1961. godine uvela je model "Space Kitchen" - hladnjak, zamrzivač, spremnik za vodu i odjeljke za pohranu hrane ugrađene u cilindar dimenzija 3 x 2,5 metara. Pretpostavljalo se da je to dovoljno za pohranu sve potrebne hrane tijekom 14-dnevne misije. Od 1957. do 1973. "Whirlpool" je ispunio 300 ugovora za proizvodnju svemirske kuhinje, zaposlio je 60 ljudi koji su dizajnirali, testirali i pakirali hranu za astronaute.

Jedan od njihovih najpoznatijih proizvoda je kozmonautski sladoled. Unatoč činjenici da se može naći u bilo kojoj suvenirnici bilo kojeg muzeja prostora, sladoled je bio u svemiru samo jednom - na brodu Apollo 7 1968..

Tijekom proteklih desetljeća bilo je mnogo pokusa s svemirskom hranom. Jednom su pokušali uključiti vino u prehranu, ali je lutala i nije bila dovoljno sterilna za prostor. Morali smo napustiti pjenušavu vodu, jer se ponašala vrlo čudno u nultoj gravitaciji.

Jedna od glavnih inovacija bile su spojnice koje su pričvršćivale hranu na pladanj, jer u prostoru lako može odletjeti prije nego što počnete jesti..

Ladica je, pak, bila pričvršćena za stol. Stol na samoj svemirskoj stanici nije bio tamo, jer je još uvijek bilo nemoguće staviti bilo što na njega. Ali onda se pojavio na zahtjev astronauta koji su željeli sjesti za stol i jesti kao čovjek.

trenutno

Na Međunarodnoj svemirskoj stanici ljudi žive 6 mjeseci, a hrana, kao važan čimbenik koji utječe na psihološku klimu u timu, zahtijeva posebno poštovanje..

Danas je jelovnik astronauta još raznolikiji od restorana. Prema NASA-i, astronauti mogu birati između više od 200 vrsta hrane i pića, od kojih je većina razvila Laboratorij za svemirske sustave hrane u svemirskom centru Johnson u Houstonu, Texas. Otprilike 8-9 mjeseci prije leta održava se posebna procjena obroka, gdje astronauti isprobavaju jela i sami biraju doručak, ručkove, ručkove i večere. Hrana sadrži sve potrebne hranjive tvari, jer astronauti moraju dnevno konzumirati jednake kalorije kao i na Zemlji.

Neka hrana je u dehidriranom obliku, što smanjuje njegovu masu i volumen. Na primjer, voće, riba ili meso se tretiraju toplinom i ozračuju kako bi se uništili različiti mikroorganizmi i enzimi. Orašasti plodovi ili peciva šalju se u prostor u normalnom stanju..

Sol i papar dolaze u obliku tekućine, a kava i sokovi u obliku praha. Kao kruh radije koriste tortilje (meksičke tortilje) koje se ne raspadaju. Chris Handfield govori o njihovim prednostima u ovom videozapisu:

Izbornik na ISS-u se ponavlja svakih 8 dana. Na praznike astronauti mogu tražiti razne stvari koje ih podsjećaju na dom. Oni također imaju “komplete psihološke podrške” od prijatelja i obitelji. Ali jednostavan izbor hrane nije dovoljan da ne izgubite apetit..

Problem sa svemirskom hranom je u tome što se okus razlikuje od onoga na Zemlji - mekši i sa čudnim okusom..

Neke značajke diktira tijelo - u nultoj gravitaciji u gornjem dijelu našeg tijela nakuplja se više tekućine, tako da su astronauti povećali pritisak prvih nekoliko dana, a ne mirišu. Uključujući stoga i okus hrane postaje malo drugačiji. Za to, astronauti nose sa sobom mnogo umaka, osobito začinjenih.

Od najpopularnijih jela za dugo vremena bio je koktel od škampa, jer se okus smrznutih škampa i umaka nije mnogo promijenio. Jedan od astronauta ga je čak i jeo za doručak, ručak i večeru..

Posljednjih godina, osobito nakon što su brojne kuharske emisije postale mainstream, najbolji kuhari surađuju s NASA-om. Tako je, primjerice, kozmički kimchi (jelo korejske kuhinje napravljeno od oštro začinjenog ukiseljenog povrća).

budućnost

Ako je prije pola stoljeća svemirska misija trajala samo nekoliko tjedana, danas se postavlja pitanje o sustavima hrane za misije koje traju godinama. NASA već razmišlja o posebnim "hidroponskim laboratorijima", gdje će astronauti moći uzgajati povrće, krumpir, mahunarke, pšenicu i rižu.

U dugim misijama, pitanje gubitka apetita iz iste hrane je posebno akutno. Jedno od mogućih rješenja je omogućiti astronautima da sami kuhaju. Kuhanje ne samo da vam omogućuje da koristite bilo koje sastojke, već i ujedinjuje tim.

U stvarnosti, stvar još nije dostigla kuhanje, jer zahtijeva puno vode i energije, koje su samo u kratkom vremenu u svemiru, kao i vrijeme astronauta, čiji je život u misijama zapravo vrlo zauzet. Na kraju, bestežinsko stanje također igra ulogu.

Međutim, na Marsu gravitacija postoji i čini oko 38 posto Zemljine.

Godine 2013., u sklopu NASA-inog projekta HI-SEAS (Hawaii Space Exploration Analog & Simulation), muški let na Mars i mogućnost kuhanja hrane za kozmonaute simulirani su 4 mjeseca. Istraživači su željeli vidjeti je li moguće stvoriti fundamentalno drugačiji sustav napajanja. Hipoteza je sljedeća: ako astronauti mogu kuhati, budući da su na površini drugog planeta, tada će moći obnoviti izgubljeni apetit..

U timu je bilo 6 ljudi koji su mogli kuhati isključivo u određenim danima. Od uređaja su bili samo pločice, pećnica i kotlić. Od proizvoda - samo onih koji su pogodni za dugotrajno skladištenje - brašno, riža, šećer i sublimirani sastojci - što je iznimno važno, jer se velika količina energije ne troši na hlađenje proizvoda.

Prema riječima sudionika, oni su čekali one dane kad im je bilo dopušteno kuhati - u to vrijeme hrana je jednostavno bila bolja. Plus, obično ih pripremaju dva, što je doprinijelo komunikaciji i ublažavanju atmosfere. Kada ste dugo zatvoreni u malom prostoru, kuhanje je također prilika da se manifestira neka kreativnost..

Manjak kuhanja bio je taj što su astronauti trošili mnogo vremena na to, ali u dugoročnim misijama nije moguće usredotočiti se samo na vremensku učinkovitost, inače će uzrokovati velike psihološke poremećaje..

Tim u studiji prikupljen je od predstavnika različitih kultura, koje su ponekad utjecale na hranu koju su sudionici željeli kuhati. Nekima je nedostajala slanina, drugima nedostajalo kruha. Osim toga, svi su imali potpuno različite vještine kuhanja, što je sasvim logično - posada svemirskog broda ne može se sastojati od istih kuhara.

Najpopularnija jela tijekom virtualne ekspedicije na Mars bila su pire krumpir (pahuljice) i razne juhe - od plodova mora do borschta. Neka jela su izumljena u pokretu, na primjer, "enchilasana", kada su enchiladas (začinjeni začinski meksički kukuruzni kolač) pomiješani s lazanjama.

Omogućiti astronautima da kuvaju za sebe je da im daju neovisnost, autonomiju u svojim postupcima..

Autonomija je vrlo važna stvar za buduće svemirske misije. Sada su kozmonauti gotovo cijelo vrijeme u kontaktu s centrom za kontrolu letenja na Zemlji, a cijeli dan je zakazan za 5-minutne intervale. Ali na dugim ekspedicijama to se neće dogoditi zbog kašnjenja signala. Štoviše, ako želite da ljudi ne polude tijekom, recimo, trogodišnje misije na Mars, ne možete kontrolirati svaku minutu svog života..

Prema znanstvenicima, tehnologija može učiniti boravak na Marsu isto što i boravak na Zemlji. Općenito, naselja će nalikovati istraživačkim stanicama u polarnim regijama, ali vrlo je važno da imaju normalnu blagovaonicu..

Ako netko misli da svemirska hrana postaje sve više high-tech, onda je pogrešan. Naprotiv, hrana postaje sve više nalik onoj koju smo jeli na Zemlji. I sve u svemu, sve što ljudi trebaju u svemiru je normalna hrana..