Osobitosti staroslavenske kuhinje

Stol suvremenog Rusa ne može se zamisliti bez krumpira, rajčica, tjestenine. Čak je i teško zamisliti da prije stotina godina ta jela uopće nisu postojala, a staroslavenski ljudi su se u potpunosti uspjeli bez tih "prekomorskih" dobara..

U doba formiranja Kijevske Rusije, za jednostavnog i bogatog Slavena, glavna jela bila su žitarice, kruh, mlijeko, kao i riba i meso. Ovisno o regiji prebivališta i vrsti djelatnosti (poljoprivreda, stočarstvo, lov ili ribolov) prevladala je jedna ili druga prehrana..

kruh

Najvažniji proizvod na stolu bio je kruh. Pšenica je rasla bliže jugu - u skladu s tim, pšenični kruh je bio pečen, raž je prevladavala na sjeveru, stoga je raženi kruh. Prisutnost brašna dopušteno proširiti broj proizvoda: pečeni kolači, palačinke, palačinke, pite. Potonji su pripremljeni s različitim punjenjem: od bobica i gljiva do mesa i ribe.

Tijesto je bilo nekoliko vrsta: svježe i kiselo. Kiselo zaslužuje posebnu pozornost. Pripremljena je u loncu, gdje se miješala brašna i riječna (bunarska) voda. Nakon što je nekoliko dana stajao na vrućini, pod utjecajem divljih kvasaca prisutnih u zraku, približio se, počeo mjehurići. Proizvodi iz takvog tijesta postaju "pahuljasti" i ukusni. Sljedeći put, da bi se tijesto fermentiralo, na dnu bačve ostao je mali dio "kvasca". Prošla je zajedno s mladenkom koja je otišla živjeti u kuću svoga muža.

Kissel

Najčešći tip pijenja u Rusiji bio je žele. Napravljena je od ukusa od žitarica. Bio je kiselkast, gust, smeđkast ili sivkast. stavite med s šećerom, sirup iz bobica ili džem.

Kashi

Prisutnost žitarica ukazuje na širenje žitarica: zobenu kašu, pšenicu. Cjelovite žitarice dugo su se kuhale u pećnici, što je uzrokovalo da se kaša raspadne i omekša. Zajedno s grčkim redovnicima u Rusiji došli su heljda i riža. Sve te žitarice bile su odjevene u maslac, a netko je imao laneno sjeme ili konoplju.

povrće

Radish, repa, grašak - početni skup biljnih proizvoda drevnog Slavena. Ako je korjenasto povrće napravljeno od salata ili nadjevom od tijesta, također se brašno brašno za palačinke od graška. Mnogo kasnije, već u XI stoljeću, na stolu su se počeli pojavljivati ​​luk i mrkva i kupus. Da ne spominjem krastavce koji su nam došli u XV stoljeću i krumpir i rajčice, koji su se pojavili u XVIII stoljeću. Ne rijetko su se kao hrana koristile divlje trave, divlje bobice, gljive..

Meso i riba

Korist u okolnim rijekama, jezerima i šumama može biti dovoljna za lov ribe i divljači. Osim toga, ljudi su jeli meso od domaćih životinja i ptica. Meso se kuhalo na vatri ili uglju, u pećnici. Riba se usolila, osušila, skuhala i ispekla.

Tyurya

Može se govoriti o punom uhu, boršču ili soljanki u ruskoj kuhinji počevši od XV-XVI stoljeća. Prije toga postojalo je "türi" - jelo kuhano na bazi kvasa, začinjeno kruhom i začinjeno nasjeckanim lukom..

alkohol

Prema povijesnim informacijama, u vjeri za kneza Vladimira, činjenica da je pio i trezvenost bila je važna. Islam nije odgovarao tim kriterijima. U Rusiji su se napitci pili s kvasom - nalik na pjenušavo pivo, med, iz kojeg su pripremili mnogo pića, a vino, izvorno doneseno iz Grčke..

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite s prijateljima.!