Prodaja umjetnog mesa započet će u sljedećih pet godina.

Prije dvije godine, Mack Post je pozvao znanstvenike da isprobaju prvi hamburger s umjetno uzgojenim mesom u laboratoriju.

Tim nizozemskih znanstvenika, koji su uspjeli uzgajati "meso u epruveti", nada se započeti komercijalizaciju svojih proizvoda u idućih pet godina..

Istraživači su stvorili tvrtku Mosa Meat, koja danas zapošljava 25 znanstvenika, tehničara i administrativnog osoblja. U skoroj budućnosti planiraju napraviti meso hamburgera ukusnije i jeftinije..

Podsjetimo se da je prije dvije godine u Londonu pripremljen i kušan prvi burger s umjetnim mesom. Njegova cijena je 215 tisuća funti sterlinga (u to vrijeme oko 11 milijuna rubalja). Umjetno meso uzgojio je profesor Mark Post u svom laboratoriju na Sveučilištu Maastricht u Nizozemskoj..

"Siguran sam da će naš proizvod biti na tržištu u idućih pet godina", rekao je znanstvenik. "Unatoč prvotno visokoj cijeni, u budućnosti će umjetno meso pojeftiniti zbog velike potražnje za njim i masovne proizvodnje ovog proizvoda.".

"Bez sumnje, sve više i više ljudi kupit će naš proizvod iz etičkih razloga", rekao je Peter Verstrate, koji je vodio novu tvrtku..

Umjetna mesa nastaju iz matičnih stanica, koje su u biti šabloni, iz kojih se kasnije razvijaju specijalizirana tkiva, na primjer, živčane stanice ili stanice kože..

Većina istraživača koji rade u ovom području pokušavaju uzgojiti ljudsko tkivo za transplantaciju kako bi zamijenili istrošene ili bolesne mišiće, neurone ili hrskavicu. No, Profesor Post je odlučio koristiti ovu tehnologiju za stvaranje umjetnog govedine.

Istraživač tvrdi da je odlučio pronaći način da zadovolji rastuću potražnju za mesom. Da bi se to postiglo s tradicionalnim načinima uzgoja, bit će potrebno koristiti više energije, vode i zemljanih resursa. Kao posljedica, to može značajno povećati emisije stakleničkih plinova..

Proces proizvodnje u Post-laboratoriju započinje činjenicom da se matične stanice ekstrahiraju iz mišićnog tkiva krave. U laboratoriju se uzgajaju u mediju koji sadrži hranjive kemikalije koje stimuliraju rast, što im pomaže da rastu i razmnožavaju se..

Tri tjedna kasnije, znanstvenici imaju više od milijun matičnih stanica u rukama, od kojih se tada stvaraju male mišićne trake oko centimetra duge i nekoliko milimetara široke..
Ove male trake su mukotrpno kombinirane, obojene i pomiješane s masnoćom, čime se dobiva "meso cijevi". Stručnjaci koji su prisustvovali degustaciji umjetnog pljeskavica rekli su da se okus gotovo ne može razlikovati od sadašnjeg, iako je meso uzgojeno u laboratoriju donekle inferiorno u odnosu na prirodnu sočnost.

“Meso predstavljeno na degustaciji 2013. godine još nije naš konačni proizvod”, uvjerava Sostrastat. - Sastoji se od proteina i mišićnih vlakana. Međutim, u mesu još uvijek ima mnogo sastojaka - krvi, masnog vezivnog tkiva, a sve to čini okus i teksturu. Tada nismo imali sve..
U budućnosti, istraživači također planiraju pronaći načine za izradu odrezaka i odrezaka pomoću tehnologije 3D tiska..