Kako pržiti meso 5 savjeta

Nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći napraviti sočna i ukusna jela od mesa..

Prvi savjet - vrlo je važno odabrati pravo meso za pojedino jelo, osobito ako ga želite pržiti ili kuhati na roštilju. Od pulpe grudne kosti ili dijelova nogu ne može se kuhati pristojan odrezak. Za prženje u tavi ili roštilju možete koristiti samo file (riblji file), entrecote (debeli rub) ili tanki rub. Kvaliteta gotovog jela također ovisi o dobi životinje: što je meso mlađe, to je ukusnije.

Drugi savjet je marinirati meso prije prženja. Najbrži i najjednostavniji način je da se papar ulije u biljno ulje, nakon što se meso utrljava zdrobljenim češnjakom. Pred-soljenje se ne preporuča, jer sol uzrokuje prerano oslobađanje soka od mesa, što narušava okus mesa. Stoga je meso potrebno soliti na samom kraju prženja. Ova metoda mariniranja dobro je koristiti za prženje svinjetine, janjetine, rebara.

Ako meso treba marinirati, a nema dovoljno vremena za to, potrebno je meso prerezati na obroke (obično 150-200 g), baciti ih, staviti u posuđe, posuti nasjeckanim lukom, kimom, lovorovim listom, korijenom peršina. Zatim prelijte ga biljnim uljem pomiješanim s limunovim sokom u omjeru - 5 g ulja po trećini limunovog soka, papra i soli. Povremeno okrećite meso.

Treći savjet je da se meso ne smije često prevrnuti tijekom prženja. Obično se okreće na drugu stranu samo kada je prva strana gotovo spremna..

Savjet Četiri - morate odrediti koju vrstu mesa želite po stupnju pečenja (dobro napravljeno - dobro učinjeno, srednje - srednje, srednje, s krvlju - rijetko i derivati ​​srednje-rijetki, ili srednje dobro izvedeni).

Samo neka jela od govedine (pečena govedina ili odrezak), janjetina, teletina i svinjetina nikada ne mogu biti napola pržena..

Savjet Pet - okus porcija mesa tijekom skladištenja pogoršava. Stoga se meso mora pržiti kratko prije posluživanja..