Zanimljivo za kvas

Kvass je nacionalno rusko piće koje se istiskuje s tržišta tekućinama "kemijskog" podrijetla. Jeste li znali da se ovo piće sa starom poviješću spominje još 989. od strane kroničara koji je napisao Priču o prošlim godinama? Ona govori kako je na blagdan, u čast poraza Pečenega, po nalogu kneza Vladimira postavljeni bačvi meda i kvasa.

Kvass u stara vremena

Znati vidjeti kvasok ne često, odabiru inozemna vina i tekućine pripremljene na temelju meda. No seljaci nisu razmišljali o svom životu bez kvasa. Prema povjesničar N. Kostomarov, u XV stoljeću, a ranije, to je napravio više od petsto vrsta.

Čak i sljedbenik velikih reformi, Petar Veliki je imao osobni kvasnik, čija je dužnost uključivala praćenje isporuke kruha za njegov stol.

Ali Katarina Velika nije voljela kvas. Potrošila je mnogo truda kako bi je prepustila ruskom plemstvu. Dolazilo je vrijeme limunada i pjenušavog vina. Ali oni nisu zaboravili na kvask: ona je postala omiljeno piće vojnika, pogotovo hussara, koje su visili ujutro. Počeli su ga miješati sa šampanjcem u omjeru jedan na jedan..

Kemičari o kvasu

Činjenicu da kvas blagotvorno djeluje na tijelo izrazio je kemičar DI Mendeleev. Po njegovom mišljenju, kiselo piće s "bogatim okusom" dio je gotovo zaboravljene umjetnosti pripreme domaće hrane..

Kvass se bori protiv bakterija koje uzrokuju tifus i koleru - kaže enciklopedija koju su napisali Brockgauz i Efron. To je vjerojatno bio razlog zašto ulični prodavači kuhaju kvas u jednu čašu za svakoga..

Znanstvenici 19. stoljeća bili su iznenađeni: unatoč ne baš sterilnim uvjetima za proizvodnju kvasa, u njemu praktički nije bilo štetnih bakterija..

I što onda

Potrošnja smeđe gnojnice s kiselim okusom nekoliko godina smanjila se nakon završetka revolucije. Razlog tome bio je nedostatak potrebnih za proizvodnju sirovina. Zapamtio ga je s dolaskom NEP-a.

Godine 1928. ulice Moskve bile su ispunjene žutim bačvama ispunjenim quaskom. Od točno istih bačava sada se prodaje. No, inačica bačve i boce razlikuje se od tradicionalnog visokog sadržaja šećera. Od tih osvježavajućih tekućina koje Kostomarov ne računa, i do 80-ih godina prošlog stoljeća, ništa nije ostalo od njegove potrošnje od oko 30% svih pića koja ne sadrže alkohol..

Sada se kvas konzumira još rjeđe i praktički se ne kuha kod kuće..

Volite li kvas? Podijelite ovu priču s prijateljima.