Zanimljivosti o knedlama

U početku se ime ovog jela sastojalo od dvije udmurtne riječi - "uho" (pell) i "kruh" (dadilje). Komad mesa umotan u tijesto bio je nalik čovjekovoj ušnoj školi. Pa, "dadilje" su se na kraju pretvorile u knedlu.

peljmeni

Stanovnici Europe nazivaju knedle svojim izumom srednjeg vijeka, Kinezi - svojim. Ali općeprihvaćeni, idealni knedle su sibirski. Obožavani od strane Udmurta, voljeli su i Komi-Permjake i Ruske Sibirce. Pa, i od oko XIV stoljeća, širenje ukusnog počelo je na cijelom teritoriju Rusije. Izum se svidio činjenici da se meso prije kuhanja moglo dugo čuvati na hladnoći i, zamotano u tijesto, obeshrabrilo miris koji je privlačio grabežljivce.

povijest knedle

Knedle su imale ritualno značenje povezano s prinosom stoke bogovima. Zbog toga su klasični Ural knedle mješavina tri mljevenog mesa: govedine (450 g po 1 kg), janjetine (350 g) i svinjetine (200 g). Dodaju vrlo malo papra, sitno sjeckani luk - u umjerenim količinama, malo svježeg kupusa, ribanog rotkvica i sitno nasjeckanog zelenila. Zbog dodataka povrću, nježno punjenje tijekom kuhanja ne pretvara se u čvrstu čvrstu grudicu, prijeteći da slomi tijesto od tijesta.

kuhanje okruglica

Tijesto za raviole priprema se uz dodatak jaja, što vam omogućuje da ga razvaljate u vrlo tankom sloju tijekom kuhanja. Što je tanji - to su ukusniji knedle. Snaga njihove ljuske za vrijeme kuhanja ne pada. Zanimljivo je da se u tijesto domaćih kokoši nisu dodavala jaja, nego jarebice, prepelice ili bustardi.

tijesto za melmeni

Razmislite: ako se pojavila knedla kada je kuhanje kuhano. To nije točno ako želite ispravno kuhati knedle. Činjenica je da su ih napravili sibirci s dodatkom ledene vode u punjenje prije oblikovanja, a na kraju modeliranja bili su izloženi sparnom sibirskom mrazu. Voda, zamrzavanje, zajamčila je nježnost i sočnost mesa tijekom kuhanja. Ali - ovdje je iznenađenje! - kad kuhate takvu "ledenu" knedlu pop-up dvaput!

kuhanje okruglica

Postoji takva tradicija: posljednji pelmeni pripremljeni za uporabu izrađeni su s neobičnim simboličnim punjenjem. Zeleni su značili radost, papar - ljubav, šećer - dobru i bezbrižnu godinu, novac - bogatstvo. Pa, ako se ispostavilo da je knedla bez punjenja, napravljena u potpunosti od tijesta, budite sretni zbog vas. Usput, ako vam je vlasnik dao knedle, ne samo u velikoj zdjeli, već i uz velikodušno "brdo" - to znači da vam je jasno i prijateljski raspoloženo.

o knedlama

pelmeni_eda

Njihove tradicije su također povezane s kineskim knedlama, ali njihova posebnost je u tome što je za ispunjenje želja potrebno pojesti određeni broj kruhova. On je želio dvostruku radost - ako zadovoljite dvije stvari, sreća donosi 3, 6 i 9 knedli, bogatu i plodnu godinu - 4 ili 5. Oni koji su željeli da cijela godina bude uspješna da njihovo zdravlje ne propadne, a sreća se nije promijenila, morala je imati deset vrijeme.

o tradiciji hrane

Najskuplji knedle proizvode se u restoranu Golden Gates, koji se nalazi u četvrti Bronx u New Yorku. Ako ih želite isprobati - zaradite novac: dio od osam knedli će privući $ 2,400 (!!!). Naravno, ako vas ne plaši plavo-zelena boja pelmesa koji fosforizira u mraku. Razlog tomu je što sastav punjenja uključuje željeznu baklju od dubokog mora.

plave zelene knedle

Bilo bi čudno da takvo popularno jelo ne zaslužuje spomenik barem u svojoj "povijesnoj domovini". I desetak godina u Iževsku je ukrašen spomenik knedlama, kao magnet koji privlači sve turiste. Kao što je već rečeno, ovdje se nalazi geografska točka na kojoj su kuhane prve svjetske okruglice..

spomenik knedli

Prema knjizi snova, ako sanjate da oblikujete knedle - to znači da vam nedostaje obiteljska udobnost. Iznad knjige snova, naravno, možete se dobroćudno nasmijati, ali tradicija izrade knedli s cijelom obitelji je dobar ritual obiteljskog ognjišta. Brojni duhovni praktikanti taj proces nazivaju i obiteljskom meditacijom..