Kako se braon jaja razlikuju od bijelih?

Kada kupujete jaja, obično možemo birati između dvije opcije: bijele i smeđe. Naravno, zbog svoje boje i cijene (smeđa je skuplja) postoji zajednički mit da se razlikuju. Mnogi ljudi smatraju da su smeđa jaja korisnija zbog “zlatnog pravila” da su svi smeđi proizvodi bolji. Zapravo, jaja su potpuno ista. S time rečeno, da vidimo kako se oni doista razlikuju..

Sve je u pitanju piletine

Prava razlika između jaja su kokoši koje su ih položile. U industrijskim kokošima postoji jasna veza između nijanse perja, ušnih školjki i, shodno tome, jaja. Pilići s bijelim perjem imat će bijela jaja, dok će krasnopye staviti smeđe.

Smeđa boja daje protoporfirin IX - organski spoj. Ispada da je jedina razlika između jaja boja i organskih spojeva koji ga uzrokuju. Sadržaj ovih jaja ostaje isti u sastavu i kvaliteti..

Utjecaj na okoliš

Ali koja su jaja zapravo bolja? Najvažnije je ono što je hranilo piletinu, kao i okruženje u kojem se čuvalo. Na primjer, kod ptica koje se tijekom dana puštaju na sunce, jaja sadrže više vitamina D. Isto vrijedi i za piliće koji jedu hranu bogatu omega-3 ili vitaminom D. U jajima takvih pilića bit će mnogo više tih komponenti od ostatak. Ako želite više mirisnih jaja, onda će vam odgovarati jaja kokoši, čija je prehrana bogata masnoćama.

Osim toga, na okus i kvalitetu jaja će utjecati proces kuhanja i hranjenja. Što duže leži, to će mu biti čudniji okus. Ako kuhate meko kuhano pileće jaje koje konzumira puno ribljeg ulja, to će biti savršeno normalno, ali ako ga kuhate tvrdo kuhano, okus će biti drugačiji.

Važno je kako se pilići uzgajaju.

Dobar savjet - pogledajte naljepnice paketa s jajima. Jaja koja se prodaju u selu ili na tržištu uzimaju se od kokoši koje žive najbliže prirodi. Gotovo uvijek ovo su najsvježija jaja koja možete kupiti. Ako uzmete jaja obogaćena omega-3 kiselinama, to znači da je u prehrani pilića bilo puno ribljeg ulja, odnosno, oni imaju višu cijenu..

Natpis "slobodni domet" (free-range) na jajima znači da su pilići imali stalan pristup ulici, dok natpis "bez kaveza" (bez kaveza) ukazuje na to da su ptice držane u otvorenoj zgradi s malo pristupa izvana. Napokon, natpis "organski" jednostavno znači da pilićima nisu davani nikakvi hormoni i antibiotici, osim ako postoji medicinska potreba..

Sviđa vam se ovaj članak? Podijelite ga s prijateljima - napravite repost!