50 godina laže o slanini i jajima

Prošli tjedan, promjene u službenim preporukama prehrane u SAD-u - i mnogo onoga što se zove "zdrava prehrana" već 50 godina dovodi do pretilosti i dijabetesa - još jedan razlog da se ne fokusiramo na preporuke za "zdravu prehranu", već da vjerujemo tijelu tko zna najbolje.

Vi ste apologet za zdravu prehranu, a jutro započnite s omletom od proteina bez soli, a završite ga kuhanom pilećom prsa.-

Imam loše vijesti za tebe. Prijeti vam pretilost, dijabetes i bolesti srca - znatno više od ljubitelja kave s vrhnjem i dobrim odrezcima..

U našoj kulturi hrana je izuzetno teško opterećena različitim značenjima, njezina potrošnja može uzrokovati ne samo užitak, nego i ponos (jedem ispravno!), Krivnju, sram (jeo štetnu, zabranjenu, lošu hranu!).

Jedna od najčešćih ideja o hrani u našoj kulturi je podjela hrane na „zdravu“ i „nezdravu“. Ovaj pristup dovodi do ogromne tjeskobe u odnosu na prehranu, pojačava opsesiju - biti fiksiran na temu hrane, daje osobi status “lošeg” ili “dobrog”, ovisno o hrani koju je jeo..

Pristup intuitivne prehrane uči nas da ne dijelimo hranu na zdrave i nezdrave, već da odabiremo hranu prema unutarnjoj želji, potrebama tijela. Često je ova ideja iznenađujuća. Otpor, čak i šok - onakav kakav jest, nije zdrava i nezdrava hrana - kako onda možemo odabrati „pravo“, zdravo, dobro za moje tijelo i poboljšati zdravlje?-

Odgovor na ovo pitanje: Intuitivna prehrana daje vam jednostavno i već poznato: odaberite ono što vaše tijelo sada želi..

zašto-

Da, jer se u dijetetici stalno mijenjaju ideje o tome koja je vrsta hrane „zdrava“..

Prošlog četvrtka, dogodio se događaj od iznimne važnosti u dijetetici: prvi put u mnogo godina, službene preporuke prehrane u SAD-u su se radikalno promijenile - naime, sve ostale preporuke prehrane u drugim zemljama su naknadno formulirane za njih.

"Već dvije generacije Amerikanci su jeli u skladu s preporukama o prehrani, čija suština nije potvrđena u kliničkim studijama," - napisao je prošlog tjedna sve glavne masovne medije bez iznimke, kao i časopisi o zdravlju i zdravom načinu života..

Što se promijenilo-

Prvo, preporuka za održavanje niske razine masti u prehrani potpuno je iscrpljena. U novoj verziji preporuka navodi se da kolesterol koji se nalazi u hrani nema ODNOS na kolesterol u krvi. Amerikanci - i poslije njih i cijeli svijet, koristeći te preporuke, apsolutno uzalud izbjegavaju žumanjke i jetru desetljećima.

Promjene ove preporuke utječu na prehranu svih ljudi, počevši od školskih ručkova i završavajući savjetom kliničkih nutricionista..

Kako je to što smo bili prevareni i prisiljeni jesti proteinske omlete i odustati od masnog mesa-

Prema New York Timesu, uloga lobija prehrambene industrije, koja je "moched water", je velika (proizvodi s niskom razinom masnoća dobro se prodaju već desetljećima).

Ali glavni razlog je taj što su te preporuke bile utemeljene na vrlo slabim znanstvenim dokazima: opservacijskim, epidemiološkim studijama. Epidemiološke studije pokazuju vezu, asocijaciju, ali ne i uzročnu vezu između pojava..

Umjesto prihvaćanja ograničenja takvih podataka za preporuke za pregled, znanstvenici su precijenili njihov značaj..

Većina prehrambenih preporuka bila je utemeljena na istraživanju sa Harvardske medicinske škole, no 2011. godine ravnatelj škole priznao je da se rezultati njihovih istraživanja ne mogu reproducirati u kliničkim eksperimentima, tj. Ne mogu se potvrditi..

Također sumnje su podvrgnute ograničenjima u uporabi soli. Brojne studije posljednjih godina dobile su podatke koji pobijaju vezu između uporabe zasićenih masti i bolesti srca, kako smo mislili.

Činjenica da u našoj prehrani imamo ograničene masnoće i kolesterol godinama može uzrokovati ozbiljnu štetu našem zdravlju. Smanjenje masti u prehrani automatski znači povećanje potrošnje ugljikohidrata - žitarica i žitarica, povrća i voća, što smatramo "zdravom prehranom" već desetljećima. Tijekom proteklih 50 godina unos masti smanjen je za 25%, dok se potrošnja ugljikohidrata povećala za 30%.

Prema najnovijim istraživačkim podacima, ovaj način prehrane znatno povećava rizik od pretilosti, dijabetesa i srčanih bolesti. od hrane, u kojoj su masti i kolesterol.

Trenutno, odbor uključen u formiranje novih preporuka predlaže isključivanje "mršavog mesa" s popisa proizvoda preporučenih za zdravu prehranu, te uklanjanje preporuka za smanjenje crvenog mesa i prerađenog mesa. Konkretno, meso će biti potpuno isključeno iz školskih ručkova..

Može li biti da dijeta koja isključuje uporabu mesa, da bude zdrava, može. A možda i ne. Još uvijek to zapravo ne znamo. Ne postoje ozbiljni istraživački podaci na koje bismo se mogli osloniti, što bi uključilo odrasle vegetarijance i opisalo djecu.

U stvari, prema New York Timesu, budući da su preporuke o ograničavanju zasićenih masti i kolesterola izdane 1961. godine, Amerikanci su bili uključeni u neodgovorno. eksperiment s prehranom bez nadzora. Vrijeme je da se skeptičnije pogleda na rezultate istraživanja epidemije i preustroj strategije prehrane s njezinih temelja..

Dok se to ne dogodi, preporuča se povratak dobroj staroj prehrani naših predaka: manja sapunica, manje šećera, više životinjske hrane - meso, maslac, nemasni mliječni proizvodi..