18 odvratnih sastojaka hrane
Vijesti o takvim odvratnim sastojcima kao što su ružičasta goo i amonijak (više o njima kasnije) natjerale su nas da se zapitamo: koja su druga iznenađenja skrivena u hrani koju jedemo? Pitali smo se o sigurnosti hrane, a također smo se okrenuli stručnjacima u prehrambenoj industriji, a ispostavilo se da se sve vrste materijala koje ne biste dragovoljno stavljali u usta čiste i prerađuju u hranu. Ovdje su neke od njih ... čitane na vlastitu odgovornost!
To ne znači da je nesigurno jesti ih. Uprava za hranu i lijekove i druge organizacije troše puno vremena i energije kako bi osigurali da ne jedete tvari koje predstavljaju prijetnju vašem životu. No, ideja da se nešto čini "samo pogrešno" često se ne uzima u obzir..
Ovdje je popis sastojaka hrane koji su visoko na ljestvici u smislu gađenja.
1. Meso mehaničkog iskoštavanja
Što je to: Mehaničko otkidanje mesa je ono što ostaje nakon što se meso uz kosti piletine ili svinjskog mesa propušta kroz sito sličnu strukturu pomoću visokog tlaka. "Izgleda kao tjestenina ili tijesto", kaže Sarah Klein, odvjetnica u Centru za istraživanje sigurnosti hrane. "Gnječite komade kostiju, hrskavice i drugih dijelova toliko da se naposljetku pretvore u tjesteninu.".
Zbog rizika od goveđe spongiformne encefalopatije (BSE), ili bolesti kravljeg ludila, mehaničko iskoštavanje govedine više nije dopušteno za ljudsku potrošnju..
Odvratnost: visoka.
2. Želatina
Što je to: Vegetarijanci, pripremite se, bit ćete šokirani! Ista tvar koja uzrokuje marmeladu i druge proizvode na bazi želatine proizvodi se iz kolagena, proteina koji se obično dobiva iz životinjske kože..
Izvor varira ovisno o vrsti hrane, kaže dr.sc., izvanredni profesor znanosti o životinjama na Sveučilištu Wisconsin-Madison, Andrew L. Milkowski (Andrew L. Milkowsi). U desertima se, na primjer, dodaje uglavnom želatina svinjske kože..
Gdje se može naći: želatina, koja je ugušćivač, može se naći iu smrznutim žitaricama, jogurtu, konditorskim proizvodima, kao iu nekim vrstama kiselog vrhnja (pogledajte oznaku).
Gadan indeks: visok za vegetarijance, nizak za sve ostale.
3. Ugljični monoksid
Što je to: Detektori ugljičnog monoksida ugrađuju se u kućama iz sljedećeg razloga: plin bez mirisa je smrtonosan. Ali ista supstanca koja dolazi iz ispušne cijevi vašeg automobila koristi se za pakiranje govedine i određenih vrsta riba, kao što su tilapija ili tuna. "Pomaže im da ostanu svježi", kaže Patty Lovera, zamjenica ravnatelja organizacije Food & Water Watch.
Tamo gdje se može sresti: Ugljični monoksid se pumpa u plastičnu ambalažu nakon što je sav zrak iscrpljen kako bi se spriječio proces oksidacije, koji može pretvoriti ružičasto meso u smeđe. "Proces se smatra sigurnim za ljude, iako se više ne koristi tako široko", kaže Lovera. "Potrošači su se usprotivili mogućnosti obrade kako bi se maska pokvarila.".
Koeficijent odvratnosti: prosjek.
4. Shellac
Što je to: Ljubitelji slatkiša, zatvorite oči: tako lijepa, sjajna poslastica, jer su tablete skupa. Često je prekriven šelakom - ljepljivom tvari koja potječe od izlučivanja ženki lakirane vune, kukca iz Tajlanda..
Gdje ga možete naći: Shellac je obložen dražejima, karamelama i drugim slatkišima s tvrdim sjajnim premazom. Na ambalaži se može navesti kao "konditorski premaz". Tako slatko, ali tako odvratno.
Koeficijent odvratnosti: nizak.
5. Ubrizgavanje slane vode
Što je to: U oceanu, slane vode je ono što trebate, i ubrizgavate u hranu? Vjerujte! Previše soli može povećati krvni tlak i uzrokovati druge zdravstvene probleme, tako da što je manje, to bolje. No, u praksi se ova metoda koristi: proizvođač uvodi sirove i druge sastojke u sirovo meso (obično piletina) kako bi poboljšao okus i povećao težinu mesa, prije prodaje.
Gdje ga možete naći: u pakiranom mesu, ali bolje ga izbjegavajte! Provjerite sitni tisak i kompoziciju na pakiranju. Meso, koje je uvedeno slanom vodom, aromatizirano, može se reći, do 10% otopine ili do 15% pileće juhe. Normalna piletina sadrži oko 40 do 70 mg natrija na 4 obroka, dok upumpana voda može sadržavati 5 ili više puta više, ili 300 mg i više..
Odvratan faktor: visok, iz zdravstvenih razloga.
6. Virusi
Što je to: zar virusi nisu uzrok naših bolesti? Pa, da, ali bakteriofagi - male bakterije koje ubijaju viruse - stvarno nam pomažu da ubijemo bakterije. Prvi odobren za uporabu u hrani 2006. godine, bakteriofagi inficiraju hranu tako što zaraze mikrobe, a ne ljude, kaže Milkovski.
Gdje ga možete pronaći: Proizvođači ih sprejaju na meso spremno za jelo i delikatese koje se prodaju u zatvorenim plastičnim vrećicama. Postoje 2 vrste bakteriofaga u hrani: neki koji se bore s bakterijama Escherichia coli i drugi koji se bore protiv bakterija roda Listeria (samo se druga koristi za hranu, a prva za prskanje stoke.) Provjerite popis sastojaka za riječi "predobrada" bakteriofagi ".
Odvratnost: niska.
7. Amonijak
Što je to: Amonijak je kemijska tvar koja je snažno mirisna i nalazi se u proizvodima za kućanstvo, ali se također koristi kao plin koji ubija klice u nisko-stupanjskoj, masnoj govedini..
"Rezanje (iz životinjskog mesa) podložno je stvaranju više bakterija u njemu", objašnjava Lovera. "Amonijak se koristi tijekom obrade kao korak prema uklanjanju bakterija.".
Gdje se može naći: Ova sumnjiva praksa započela je oko 2001. godine, a krajnji proizvod - ponekad nazvan ružičasta sluz - koristi se kao punilo za mljeveno meso.
Odvratnost: visoka.
8. Ružičasta sluz
Što je to: ružičasta sluz je proizvod dobiven od komada mesa koji su čvrsto vezani za masti, a koji se odvajaju topljenjem masti i vrte u centrifugi..
Rezultat je ružičasta tvar, nazvana lean fino teksturirana govedina, koja se tretira plinovitim amonijakom kako bi se uništili mikrobi, a zatim dodaje u mljeveno meso kao punilo. U velikom broju mljevenog mesa: u smislu novca - 10 milijardi funti godišnje.
Gdje ga možete pronaći: posljednji val nezadovoljstva ovom kombinacijom podigle su tvrtke kao što su Wendy i McDonald's, rekavši da njihovi hamburgeri ne sadrže ružičastu sluz i supermarkete kao što su Safeway i Wegmans koji su rekli da više neće prodati. Škole koje sudjeluju u programu Nacionalnog školskog obroka sada mogu naručiti govedinu bez nje, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Američkih Država (USDA).
Odvratnost: visoka.
9. Bisfenol A
Što je to: iako je kemijska tvar Bisphenol A, ili BPA, uklonjena iz većine tvrde plastike (uključujući i dječje bočice i šalice koje nisu izlivene), još uvijek se može naći u izolacijskom sloju nekih spremnika, kaže Lovera.
Gdje ga možete pronaći: to može biti posebno problematično s konzerviranom hranom poput rajčica, kaže Lovera. Radi se o činjenici da je ova tvar iscurila u hranu.
BPA je povezana s mozgom, ponašanjem i problemima s prostatom, osobito u embrijima i djeci.
Odvratnost: visoka.
10. Potok dabra
Što je to: Pripremite se. Riječ je o okusu hrane, izvađenoj iz vrećice ricinusove miomirisne žlijezde muške ili dabrove žene, koja se nalazi u blizini anusa. Prema Milkovskom, ova tvar je prilično skupa (razmislite o tome što ćete najvjerojatnije morati učiniti da biste je dobili) i češća je u parfemima nego u prirodnoj hrani..
Gdje ga možete pronaći: Iako naziv ovog sastojka zvuči potpuno odvratno, Uprava za hranu i lijekove (FDA) tvrdi da se općenito smatra sigurnom. Na naljepnicama nećete naći hranu, jer je obično označena kao prirodna aroma. Tako je, prirodni dabrov potok - prirodna gadost.
Indikator gađenja: prosjek.
11. Natrijev benzoat
Što je to: Jeste li ikada osjetili bockanje u grlu uzimajući gutljaj sode ili soka? Može biti natrijev benzoat. To je uobičajen konzervans, također prepoznat od Uprave za hranu i lijekove u cjelini, siguran, tj. ne bi smjelo biti opasno. Što ne znači da je ne biste trebali izbjegavati: studija objavljena 2007. godine u časopisu The Lancet pokazala je da je mješavina natrijevog benzoata i prehrambenih boja povezana s hiperaktivnim ponašanjem djece, iako je bilo teško reći jesu li boje ili konzervansi krivi \ t.
Gdje ćete ga naći: bezalkoholna pića i druga gazirana pića, voćni sokovi i džemovi, salate, začini i kiseli krastavci.
Indikator gađenja: prosjek.
12. Antibiotici
Što je to: Ljudi uzimaju antibiotike kako bi ubili bakterije. Stoka prima antibiotike jer raste sve brže - i time donosi više profita..
Gdje ih možete naći: glavna briga je prekomjerna upotreba antibiotika u životinjskim proizvodima, a sve veći problem je otpornost na antibiotike, kaže Lovera. Istraživači su zabrinuti zbog otpornosti antibiotika na bakterije u vanjskim uvjetima i životinjskim proizvodima.
No, bolesti koje se prenose hranom mogu biti posljedica otpornosti bakterija na hranu na antibiotike, s obzirom na zabranu izvoza purana u 2011. (otporna Salmonella), a također i 2012. zabranu izvoza mljevenog mesa (također Salmonella).
Odvratnost: visoka.
13. Silicijev dioksid
Što je to: silicij je ono što ulazi u vaš kupaći kostim i kosu na plaži. U hrani se također nalazi i ono što se pijeskom zove. Koristi se u mnogim proizvodima kao protočni agens, a dijelom zato što dobro obavlja posao apsorbirajući malu količinu vlage, što može uzrokovati nakupljanje u nekim proizvodima, kaže Milkovski. Gutanje male količine pijeska na obali nikada vam nije naškodilo i, pretpostavljam, ni on neće boljeti za stolom..
Gdje ga možete naći: u soli, juhama, kavi i kremama.
Pokazatelj: nizak.
14. Carmine
Što je to: Da, opet insekti. U hrani. Kada je riječ o hrani, kukci nisu pogodni samo za dodavanje sjaja. Za bojenje, oni su također dobri, posebno crveni. Carmine je crvena boja za hranu koja se dobiva probavljanjem kohineala - insekata, koji su vrsta kukaca.
Prijavljeno je da boja na bazi insekata kod nekih ljudi može uzrokovati ozbiljne alergijske reakcije, uključujući potencijalno opasne anafilaktičke reakcije, tako da Uprava za hranu i lijekove sada zahtijeva da sastojci budu jasno naznačeni na oznakama hrane. i kozmetiku.
Gdje ga možete pronaći: karmin se može naći u sladoledu, kuglama, Good n 'Plenty, soku od limunade i grejpa..
Odvratnost: visoka ako ste vegetarijanac, prosjek za sve ostale.
15. Propilen glikol
Što je to: Ta se kemikalija može naći u antifrizu, to je istina. Ali, kako kaže Milkovski, ovo je "vrlo, vrlo siguran materijal". U stvari, mnogo je sigurnije od svog relativnog, etilen glikola, koji je posebno toksičan za pse..
Propilen glikol ima mazivost koja pomaže u proizvodnji začina, a da ne spominjemo kondome. A ako trebate dobro promiješati neke sastojke hrane, ova tvar je upravo ono što trebate. "Primijetit ćete da se tvari koje se dobro ne miješaju u vodi dobro otope u propilen glikolu, kaže Milkowski.".
Gdje možete naći: gazirana pića, salate i pivo
Indikator gađenja: prosjek.
16. Celuloza
Što je to: pulpa, dobivena uglavnom od drvene pulpe i pamuka, koristi se u proizvodnji papira i ponekad se dodaje hrani..
Gdje ga možete pronaći: pulpa se dodaje u naribani sir kako bi se spriječilo da se skupi, a može se naći iu sladoledu. Pronaći ga, naravno, iu kukuruzu. "Celuloza je potpuno bezopasan materijal", kaže Milkovski, "ljudi je ne mogu probaviti.".
Odvratnost: niska.
17. Karagenan
Što je: jedete li alge? Ako ste odgovorili ne, onda se pripremite za iznenađenje, jer je karagenan svugdje. Ekstraktiran iz algi, karagenan je gel koji se koristi kao zgušnjivač i emulgator..
Gdje ga možete naći: može se staviti u sirovo piletinu ili drugo meso za vodu, kao iu mliječne proizvode kao što su svježi sir i sladoled. Čokoladno mlijeko često sadrži karagenan kako bi se spriječilo odvajanje kakaa od mlijeka..
Odvratnost: niska
18. Tekući dim
Što je to: brinemo se za dim i jedemo previše dimljenog roštilja. Također smo se pitali o čemu se radi? Tekući dim nastaje spaljivanjem piljevine i pričvršćivanjem komponenata u vodi ili biljnom ulju, objašnjava Milkovski.
Gdje ga možete pronaći: ovaj proizvod možete kupiti i dodati u umake i druge proizvode kako biste im dali, pretpostavljate, miris dima. Ako ste navikli kuhati na otvorenoj vatri, a to nije uvijek moguće, tada se za vas stvara posebno tekući dim; proizvođači, naravno, to ne gube iz vida. Tečnom dimu dodaju se i proizvodi za roštilj, pečeni grah, kobasice, slanina i sušena govedina, između ostalog.
